抗真菌剤の役割
防カビ剤は、素材や対象物のカビや劣化を防ぐ薬剤です。一般的に、カビが防カビ剤で処理された後、生殖、胞子の形成、胞子の発芽、細胞の有糸分裂、呼吸などの多くの生物学的特性が変化し、その他の生理学的、生化学的反応、代謝活性などが影響を受けます。 、それによって抑制 カビの成長と繁殖は、最終的にカビを制御する目的を達成します。
1. 細胞構造を破壊する
(1) 細胞壁の損傷 真菌の細胞壁は、マンナン、グルカン、タンパク質、セルロース、キチンで構成されています。一部の抗菌物質は、細胞壁の構成要素を合成する酵素反応を競合的に阻害し、それによって真菌の細胞壁の合成を阻害します。
(2) 細胞膜を破壊する。細胞膜は選択性の高い半透膜であるため、その主な生理学的機能は、細胞内外の栄養素や代謝廃棄物の輸送と交換を制御することです。細胞膜の主成分は、タンパク質、脂質、そして少量の炭水化物です。それは、リン脂質分子の上下の層と、その間に埋め込まれたステロールおよびタンパク質分子で構成されています。細胞膜が破壊されると、細胞内の水分が大量に失われ、様々なイオン、酵素、補酵素、中間生成物が細胞外に漏れ出し、細胞が自己分解し、カビの増殖や繁殖を阻害します。 -腐敗微生物。, 真菌を阻害または殺す目的を達成するため。
(3) タンパク質の構造を破壊する。タンパク質がなければ、生命活動はありません。一部の抗真菌剤は、タンパク質のスルフヒドリルおよびアミノ基と相互作用して、酵素タンパク質の三次元構造を破壊することができます。一部の抗真菌剤は、タンパク質を分解し、タンパク質鎖間の親油性結合を破壊する可能性があります。タンパク質の構造が破壊されると、カビの生命活動が阻害され、結果的に細胞が死んでしまいます。
2. 代謝に影響を与える
(1) 酵素活性の阻害 カビの基本的な特徴の一つに代謝があります。これには同化作用と異化作用が含まれます。酵素は触媒作用のあるタンパク質の一種です。生物のすべての代謝活動は酵素によって行われます。生体内の化学反応を促進し、反応を一定の順序で変化させることができます。つまり、酵素の構造や活性が破壊されると、真菌の成長と繁殖が阻害され、死に至ることさえあります。
(2) 呼吸の抑制
