防腐剤を塗布する際の注意点は？
防腐剤を塗布する際の注意点は？
(1) 防腐剤を添加する前に、食品の殺菌が完全に行われ、多数の微生物が存在しないことを確認する必要があります。そうしないと、防腐剤の添加が理想的な効果を発揮しません。ソルビン酸カリウムは、腐食防止の役割を果たしませんが、微生物繁殖の栄養源になります。
(2) 各種防腐剤の毒性と使用範囲を理解し、安全な量と使用範囲に応じて添加する。たとえば、安息香酸ナトリウムは毒性が強いため、一部の国では禁止されており、中国では、ソース、ジャム、ピクルス、缶詰製品、一部のワインにしか使用できないことも厳密にはわかりません.
(3) 各種防腐剤の有効使用環境を把握する。酸性防腐剤は、強力で効果的な防食効果を持つ酸性環境でのみ使用できますが、ピオン酸カリウムや安息香酸ナトリウムなどの中性またはアルカリ性環境ではほとんど効果がありません。ただし、エステル防腐剤のパラベンエステルもpH4～8の間で使用でき、効果も良好です。
(4) 私たちは、あらゆる種類の防腐剤が微生物種を抑制することができることを理解する必要があります。ある防腐剤はカビに効果があり、ある防腐剤は酵母に効果があります。ヘルシーイーグル防腐王や防カビ防腐剤などの総合防腐剤を配合した商品です。
⑸ さまざまな種類の食品のさまざまな加工技術に応じて、防腐剤の価格と溶解度、および食品の風味やその他の要因に影響を与えるかどうかを考慮し、それらの長所と短所を総合して、柔軟に使用します。
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